CONTENIDO DEL PROGRAMA:

1. Introducción a la pastelería
2. El personal, utensilios, herramientas y organización de la pastelería
3. Medidas de seguridad e higiene
4. Materias primas en pastelería y masas de base
5. Cremas de base, rellenos y salsas en pastelería
6. Tortas comerciales
7. Postres peruanos
8. Panificación y pastelería
9. Decoración de tortas
10. Supervisión de la limpieza y la desinfección de equipos e instalaciones
11. Educación técnica y formación profesional
12. La evaluación de competencias en educación técnico productiva